Par chez moi...

Par chez moi...

L'apfelstrudel de ma mère était un grand moment. Elle n'en faisait pas souvent, parce que la pâte était un truc particulièrement difficile à réaliser, elle réservait ça aux fêtes. Une merveille, ce gateau. 

Je n'ai pas sa recette de pâte mais j'ai trouvé dans un livre de Julie Andrieu (ma première bible de cuisine ;) une recette relativement facile à faire avec de la pâte à filo (que je suis allée acheter dans une des épiceries bon marché du marché d'Aligre cette semaine). 

3 pommes
50g de noix
50g de raisins
20g d'amandes effilées
5 c à spe de rhum
70g de beurre
extrait de vanille
100g de sucre roux
6 feuilles de pâte à filo
chapelure
2 c à café de cannelle

Peler et couper les pommes en petits dés. Les mélanger avec les raisins, les noix concassées, les amandes effilées et le rhum. Laisser macérer au moins un quart d'heure. 
Faire fondre 40g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir les dés de pommes et les fruits secs avec 30g de sucre roux, l'extrait de vanille et la cannelle, pendant 10 minutes en remuant souvent. 

Faire fondre le reste de beurre. En badigeonner une feuille de pâte à filo. La saupoudrer de sucre roux. La recouvrir d'une autre feuille beurrée et sucrée. Saupoudrer d'une cuillère à café de chapelure. Déposer un tiers du mélange de pommes en ligne puis rouler la pâte sur elle-même pour faire un rouleau. 

Recommencer trois fois. Couvrir les rouleaux de beurre fondu, de sucre roux, d'amandes effilées.

Poser les trois rouleaux sur une plaque à four beurrée. Les placer au four (préchauffé à 180°) pendant 20 minutes en surveillant. 

Apportés à un dîner ce soir, je vous dirai ce que ça vaut (si c'est aussi bon que beau ;). A servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fraiche !

Edit du lendemain : on était 5 et les trois rouleaux sont partis :))) Léger, pafumé, délicieux !